a. 【5/2~発送】コロンビア エルパライソ アナエロビック ライチ

ふきだしコーヒー、新たな挑戦を始めます。

コーヒーチェリーの状態で48時間・18度で嫌気性発酵。さらに、果皮果肉を脱穀した状態で、96時間・19度で発酵をかけます。
だから「ダブル」ファーメンテーションなんですね。

さらにその後の水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗浄。乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にするというこだわりっぷり。

もうなんか、何がどうしてこういう方法に辿り着いたのかはさっぱりわからないんですが、とにかくこの工程を経て発酵させるとめちゃくちゃ美味しくなるっぽい！　ある意味、テクノロジーを応用して発酵をかけた結果がこの珈琲豆なんです。

ふきだしコーヒーでは、こちらの「コロンビア エルパライソ アナエロビック ライチ」、一つ一つ丁寧に焙煎して、本来の複雑で旨味あふれる独特のフレーバーを生かしつつ、あっさりと飲みやすいお味に仕上げています。